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Présentation
Le titulaire de ce bac pro apprend toutes les techniques de la boucherie (découpe, préparation) et de la charcuterie (réalisation de pâtés, saucisses...) ainsi que celles de traiteur. Il travaille chez un artisan, au rayon d'une grande ou moyenne surface ou dans l'industrie agroalimentaire.
Après avoir suivi une 2de professionnelle de la famille des métiers de l'alimentation, les élèves suivent cette spécialité en 1ère et terminale. Seuls les élèves en apprentissage entrent directement dans cette spécialité sans passer par la 2nde pro famille de métiers.
Certains CAP permettent de préparer ce bac en 2 ans, sous certaines conditions.