Ce BTM forme des professionnels qualifiés, qui organisent et gèrent toute la chaîne de production, de la commande des matières premières à la commercialisation des chocolats et confiseries.
Le chocolatier confiseur travaille dans une entreprise artisanale, chocolaterie, boulangerie-pâtisserie, ou dans un restaurant ou un hôtel et il peut à terme gérer sa propre entreprise.
C'est un diplôme professionnel de la chambre des métiers et de l'artisanat qui se prépare en 2 ans en alternance ou en formation continue, il donne un niveau bac.