L'Information Jeunesse en Hauts-de-France

Demande d'info ou rendez-vous

Certificat de spécialisation (ex Mention complémentaire) sommellerie

Cette formation permet d'acquérir toutes les compétences nécessaires pour exercer le métier de barman dans les établissements les plus divers : hôtels, restaurants, bars à cocktails, discothèques, etc.
  • Tout replier
  • Tout déplier

Présentation

Les Certificats de Spécialisation (CS) remplacent depuis la rentrée 2024 les Mentions Complémentaires. Ils durent un an, se font généralement en alternance et confèrent le niveau bac+1.

Le CS sommellerie permet d'acquérir des connaissances approfondies sur les vins du monde entier, les cépages, les différentes régions viticoles, les appellations, les méthodes de vinification, l'œnologie, les techniques de dégustation, le service en salle (la présentation des vins, la vente, le conseil aux clients) et la gestion d'une cave. 

Les diplômés peuvent exercer dans le secteur de la restauration comme sommelier ou chef sommelier dans des établissements prestigieux : restaurants gastronomiques, hôtels de luxe, palaces... Mais aussi comme caviste, consultant en vins ou formateur en œnologie. 

Il s'adresse aux titulaires d'un CAP, BEP, Bac, Brevet professionnel, Bac pro ou BTS du secteur de l'hôtellerie-restauration ou secteurs assimilés, tels que : 
  • un CAP cuisine
  • un CAP Commercialisation et services en Hôtel-Café-Restaurant
  • un Bac pro commercialisation et services en restauration
  • un Bac techno Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
  • un BTS art de la cuisine
Il est possible de poursuivre ses études une fois le CS sommellerie en poche, selon son niveau, pour perfectionner son apprentissage par le BP Sommelier, le bac pro cuisine ou encore le BTS Arts de la cuisine. Et, à l'issue de ces nouvelles années d'études, de tenter d'intégrer un Master mention sciences de la vigne et du vins. 

À noter : Les modalités d'accès à ce CS dépendent des établissements qui les proposent. Si certaines formations sont accessibles via Parcoursup, d'autres ont leurs propres procédures. Rapprochez-vous directement des établissements (lycées professionnels, centres de formation des apprentis, etc.) pour en savoir plus.

Carnet d'adresses

CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Hauts-de-France - antenne formation de Dunkerque CEFRAL
214 rue du Contre-Torpilleur Le Triomphant
59140 - Dunkerque
Lycée Hôtelier International de Lille - UFA
31 passage de l'Internationale
59000 - Lille
Lycée polyvalent Charles de Gaulle
44 rue Jacques Daguerre
BP50047 60321 - Compiègne Cedex
Lycée hôtelier Le Touquet
100 avenue du Château
62520 - Le Touquet-Paris-Plage
Ensemble Baudimont
32 rue Baudimont
62000 - Arras
La Providence d'Orchies
Rue des Glycines
59310 - Orchies